【香港回归祖国23周年】散养土鸡：如何区分散养蛋和普通蛋？

一九九七年七月一日零点，中华共和国五星红旗和香港特区区旗在香港冉冉升起。百年盼望，一朝梦圆！今日，追忆五星红旗在香港冉冉升起的画面，祝愿香港，祝愿中国！散养土鸡小编带着满满的喜悦带来今日新闻。

首先我们要晓得鸡蛋的多见种类，散养鸡蛋（土鸡蛋）和普通鸡蛋大家并不陌生。辣么怎样鉴别散养蛋和笼养蛋呢？

先说蛋壳，靠蛋壳的颜色是无法辨别散养还是笼养的，因为蛋壳颜色跟鸡的品种、健康状况、饮食和排卵时间相关。不过可以通过蛋壳的厚度来进行辨别，散养蛋的蛋壳较厚、结实一、有质感，而笼养蛋的蛋壳薄、易碎。

而后看蛋黄，散养土鸡蛋蛋黄颜色一般是金黄色或略偏橙色，笼养蛋一般是浅黄色。蛋黄颜色并不是越深越好，比如过去已经是有不法商贩给鸡吃苏丹红让蛋黄颜色深，现在苏丹红已经是不准了，不过仍旧有增加剂可以让蛋黄颜色深。通过增加剂让蛋黄颜色深的蛋，一般炒鸡蛋的时候颜色就变浅了。不过也有少许高级的增加剂，这种办法也无法鉴别：

散养土鸡蛋的蛋黄有弹性，翻开生的散养蛋，放到盘子里，散养蛋的蛋黄会保持一个略扁的球形，而笼养蛋的蛋黄基本就趴下了。散养蛋蛋黄上插几根牙签，屹立不倒，散养蛋基础不行。

散养土鸡蛋的蛋清稠密略带青黄。翻开生的散养蛋，蛋清会分两层，内部一层依附着蛋黄。笼养蛋的蛋清像水，跟蛋黄分离。

做煎鸡蛋的时候，笼养蛋因为蛋清含水分多，下油锅的时候哧哧拉拉的直响，散养蛋的声响小非常多。

一样煮一个散养蛋和一个笼养蛋，煮熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，散养蛋即使被捏的扁扁的，卵白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋，笼养蛋容易裂开。

吃起来味道差别。这一点非常难形貌具体的差别，不过一样的白煮蛋，明显的散养土鸡蛋味道会更鲜美。

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